채식을 지향하는 자취생이라면 식단 구성에 어려움을 느낄 수 있습니다. 외식 메뉴는 대부분 육류 중심이고, 마트나 편의점 음식도 채식을 고려하지 않는 경우가 많습니다. 하지만 기본 식재료 선택과 간단한 레시피만 익히면 비건 식단도 쉽고 경제적으로 실천할 수 있습니다.
비건 자취 식단의 기본 원칙과 재료 구성
- 곡물 + 채소 + 식물성 단백질 조합
- 기본 재료: 현미, 귀리, 두부, 콩, 양파, 대파, 고추장 등
- 활용도 높은 식재료 중심 장보기
자취에 최적화된 비건 간단 레시피 BEST 3
① 두부덮밥
두부와 양파를 볶아 간장, 고추장으로 간하고 밥 위에 얹어 들기름 추가
② 렌틸콩 샐러드
삶은 렌틸콩과 생채소를 발사믹드레싱과 함께 섞기
③ 비건 김치볶음밥
비건 김치, 야채, 밥을 들기름과 함께 볶기
비건 자취 식단에서 놓치기 쉬운 영양소 관리 팁
- 단백질: 두부, 두유, 콩류 매 끼니 포함
- 오메가3: 들기름, 해바라기씨 활용
- 비타민B12/철분: 영양효모, 시금치, 멀티비타민 등으로 보충
냉동야채, 통조림 콩, 반조리 비건식품도 실용적입니다.
비건 자취 식단은 어렵지 않습니다. 핵심은 식재료를 알맞게 준비하고, 간단한 요리를 루틴화하는 것입니다. 건강과 환경을 함께 지키는 자취 식단의 시작이 될 수 있습니다.